水煮鱼的六种简单做法

养生导读：水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。下面介绍几种水煮鱼的做法。

　　做法一。

　　原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

　　做法：

　　1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。


　　2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。

　　3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

　　4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱。

　　5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。